చూయింగ్ గమ్ మింగితే అది ఏడేళ్ల పాటు కడుపులో ఉంటుందా? -నమస్తే తెలంగాణ

ఆహారం | జీవితం అన్నింటికంటే విలువైనది. ఆరోగ్యం అనేది జీవితంలో అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం. ఈ రెండు విషయాలలో సందేహం లేదు. ఆరోగ్యమే ఐశ్వర్యం అని బ్రిటిష్ వారు చెప్పినా.. తెలుగు పెద్దలు ఆరోగ్యమే మహాభాగ్యం అని చెప్పినా.. అంతకు మించిన సంపద లేదన్న సౌమ్య హెచ్చరికను అర్థం చేసుకోవాలి.

ఆహారం | జీవితం అన్నింటికంటే విలువైనది. ఆరోగ్యం అనేది జీవితంలో అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం. ఈ రెండు విషయాలలో సందేహం లేదు. ఆరోగ్యమే ఐశ్వర్యం అని బ్రిటిష్ వారు చెప్పినా.. తెలుగు పెద్దలు ఆరోగ్యమే మహాభాగ్యం అని చెప్పినా.. అంతకు మించిన సంపద లేదన్న సౌమ్య హెచ్చరికను అర్థం చేసుకోవాలి. ప్రస్తుత పరిస్థితుల్లో ఇది చాలా నిజం. డబ్బున్న ఈ రోజుల్లో అన్ని సుఖాలు. అపసవ్య జీవనశైలి, పోషకాలు లేని ఆహారాలు, ప్రాసెస్ చేసిన స్నాక్స్, కల్తీ, కాలుష్యం, వ్యాయామం పట్ల నిర్లక్ష్యం. అందుకే మనం మన ఆహారాన్ని, మన ఆరోగ్యాన్ని గుర్తుంచుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తాము.

ఆహారం 1

ఆహారం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి? ఆరోగ్యం గురించి మనం వింటున్న దాంట్లో ఎంత నిజం ఉంది? భవిష్యత్తులో ఆహారం ఎలా ఉంటుంది? అటువంటి అంశాలపై ఎల్లప్పుడూ కొన్ని చర్చలు, కథనాలు, అధ్యయనాలు వినండి లేదా చదవండి. ఇప్పుడు ప్రపంచమే ఒక గ్రామంగా మారింది. ప్రవాసులు మరియు విదేశీ రుచుల కోసం, నగరం వివిధ రకాల ఆహారాన్ని అందిస్తుంది. కానీ ప్రతి ఆహారం దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. శతాబ్దాల కష్టపడి సృష్టించిన ఆ రుచులు, ఈ ప్రాంతంలోని ప్రజల దైనందిన జీవితాన్ని మరియు ఆ సమయంలో లభించే పదార్థాలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, వెనక్కి తగ్గడం లేదు. వీటిలో ఒకట్రెండు.. తిండి గురించి ఆలోచించినప్పుడు చాలా విషయాలు ఆలోచిస్తారు.

గ్రీకు.. “వీరోచిత” రుచి

ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా పిలువబడే మధ్యధరా వంటకాలు గ్రీస్‌లో ఉద్భవించాయి! తాజా పండ్లు, కూరగాయలు, ఆలివ్ నూనె, కాల్చిన చేపలు ఈ ఆహారంలో ముఖ్యమైనవి. అందుకే ఇతర ఐరోపా దేశాల కంటే గ్రీకుల జీవితకాలం ఎక్కువని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి! చిక్‌పీస్ మరియు నువ్వుల గింజలతో చేసిన హమ్ముస్; రొయ్యలతో వండిన సాగనాకి; మరియు ద్రాక్ష ఆకులతో చేసిన డోల్మేడ్స్ వంటి అనేక ప్రత్యేకతలు ఈ సాంప్రదాయ ఆహారంలో భాగం.

హాయ్..థాయిలాండ్

ఈ సాంప్రదాయ వంటకాలలో కొన్ని వేయించడానికి ఉంటాయి. టామ్ (ఉడికించిన), యామ్ (మసాలా), టామ్ (తరిగిన), కయెంగ్ (కూర).. చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. నూడుల్స్ మరియు రైస్ వంటలలో కూడా భారతీయ ప్రభావం స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. పసుపు, కారం, అల్లం, ఉల్లి, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర ఎక్కువగా వాడుతున్నారు.

జే జపనీస్

జపనీయులు వారి ఆయుర్దాయం కోసం గుర్తుంచుకుంటారు. దీర్ఘాయువుకు ప్రధాన కారణం గాజుల వెరైటీ అని చెబుతారు. తాజా కూరలు మరియు సీఫుడ్ జపనీస్ వంటకాల్లో ప్రధానమైనవి. సుషీ మరియు టోఫు గురించి మనం కొత్తగా చెప్పడానికి ఏమీ లేదు. హైదరాబాద్ లాంటి చోట్ల స్పెషాలిటీ రెస్టారెంట్లు పుట్టుకొచ్చాయి. మిసో, సోయాబీన్స్‌తో పులియబెట్టిన పదార్థం, మీ జీర్ణవ్యవస్థను ఆరోగ్యంగా ఉంచే ప్రో-బ్యాక్టీరియాను పెంచుతుంది. చేపలలోని ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ కారణంగా జపనీస్ హృదయాలు బలంగా ఉంటాయి.

రుచికరమైన మెక్సికన్

టాకోలు అమెరికన్లు కూడా ఇష్టపడే మెక్సికన్ ఆహారం. ఇక్కడ టమోటాల వల్ల మరిన్ని ఉపయోగాలు ఉన్నాయి! అవోకాడోలను సూపర్‌ఫుడ్‌గా పరిగణిస్తారు మరియు మెక్సికన్ ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం. మెక్సికన్లు ముఖ్యమైన పోషకాలను మాంసాన్ని కోల్పోని బీన్స్‌ను ఇష్టపడతారు. భారతదేశం వలె, మెక్సికో చాలా వైవిధ్యమైన వాతావరణాన్ని కలిగి ఉంది. దీంతో రకరకాల కూరగాయలు, పండ్లు లభిస్తాయి. మెక్సికన్ల యొక్క ప్రధాన లక్షణం స్పైసి ఫుడ్, ఇది రుచి మరియు ఆరోగ్యానికి సమానమైన శ్రద్ధ చూపుతుంది.

ఇక్కడ.. ఇటాలియన్

జున్నుతో నిండిన పిజ్జా ఇటాలియన్ వంటకాలను గుర్తుకు తెస్తుంది, కానీ సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ ఆహారం భిన్నంగా ఉంటుంది. ఆలివ్ ఆయిల్, ధాన్యాలు, బీన్స్ మరియు సీఫుడ్ వంటి ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాలతో పాటు, తులసి మరియు దవనం వంటి ఔషధ మొక్కలను వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. పాస్తా, సూప్‌లు మరియు సలాడ్‌లు వంటి సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ వంటకాలను తినడం ద్వారా మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బులతో సహా కొన్ని రకాల క్యాన్సర్‌లను నివారించవచ్చని నిపుణులు అంటున్నారు.

ఇవే కాదు.. టర్కీ, లెబనాన్, ఫ్రాన్స్, చైనా, స్పెయిన్, కొరియా.. ఈ ప్రాంతాలకు ప్రత్యేకమైన సంప్రదాయ వంటకాలు ఎప్పుడూ రుచికరంగా ఉంటాయి. మీరు కేవలం రుచి కోసం ఇతర పదార్ధాలను తిని, వాటిని ఇక్కడ మరియు అక్కడ ఎలా తయారు చేస్తున్నారో మార్చినట్లయితే, అవన్నీ జంక్ ఫుడ్‌గా వర్గీకరించబడతాయి.

“మధ్యధరా” మహారుచీ!

ఈ రోజుల్లో నేను చాలా వింటున్న మాట ఇది. మధ్యధరా సముద్రం చుట్టూ ఉన్న ప్రాంతాన్ని మెడిటరేనియన్ దేశాలు అంటారు. స్పెయిన్, ఫ్రాన్స్, ఇటలీ, గ్రీస్, టర్కీ, ఈజిప్ట్ మరియు ఇతర ప్రాంతాలు ఈ జాబితాలో ఉన్నాయి. వీటిలో ప్రతి దేశానికి తగిన పద్ధతులు మరియు ఆహారాలు ఉన్నాయి. కానీ ఇటలీ, గ్రీస్ వంటి దేశాల మధ్య సారూప్యతలు ఉన్నాయి. ఎక్కువ కూరగాయలు, పండ్లు, తృణధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు తినడం; మీ వంటకాల్లో ఆలివ్ నూనె ఉపయోగించడం; జున్ను మితంగా ఉపయోగించడం; చికెన్ మరియు ఇతర అలవాట్లు ఈ ఆహారంలో భాగం. వారి ఆహారంలో స్వీట్లకు తక్కువ ప్రాధాన్యత ఉంటుంది. సముద్రానికి దగ్గరగా ఉండడం వల్ల ఒమేగా 3 ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు అధికంగా ఉండే చేపలను తింటారు. భోజనంతో పాటు తాగడం వారి అలవాటు. ఈ ఆహారం శతాబ్దాలుగా పాటిస్తున్నప్పటికీ, ఇది 1950లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ ప్రాంతంలో గుండె జబ్బులు తక్కువగా ఉండడం, మధుమేహం వంటి వ్యాధులు, ఆయుర్దాయం ఎక్కువగా ఉండడంతో వైద్యులు ఆశ్చర్యపోయారు. ఈ డైట్ అలా సాగుతుంది.

బిడ్డ చైనా

1960వ దశకంలో, చైనీస్ ఆహారాన్ని రుచిగా మార్చడానికి ఉపయోగించే MSG గురించి ఒక వైద్యుడు దానిని తిన్న తర్వాత అతను అనారోగ్యానికి గురయ్యాడని చెప్పినప్పుడు ప్రజలు అనుమానించారు. స్థూలకాయం నుంచి డిమెన్షియా వరకు సమస్యలకు కారణమవుతుందని చెప్పారు. నిజానికి ఈ పదార్ధం ఊహించినంత ప్రమాదకరం కాదని, పరిమిత మోతాదులో తీసుకున్నంత మాత్రాన ఇబ్బంది లేదని తేలింది.ఇది పాశ్చాత్యుల చైనీస్ ఫుడ్ పట్ల ద్వేషంతో పండించే నమ్మకం.

అదంతా అపోహ. .

ఆరోగ్యంపై ఉన్న జ్ఞానం మరియు పరిశోధనలతో సంబంధం లేకుండా, కొన్ని అపోహలు తొలగించబడ్డాయి. వాటిలో కొన్ని ముఖ్యమైనవి..

బబుల్ షూటర్

చిగురు మింగితే ఏడేళ్ల పాటు కడుపులో ఉండే క్రీడ ఇది. లేదంటే పేగులకు అంటుకుపోతుందని ఆందోళన చెందుతారు. గమ్ తినడం మరియు మింగడం మంచి అలవాటు కాదు. నిజానికి, మింగినట్లయితే, జీర్ణవ్యవస్థ దానిని జీర్ణం చేయదు, కానీ మలం ద్వారా బయటకు పంపుతుంది.

భూగర్భ శాస్త్రం

తీపి, పులుపు, చేదు, లవణం… ఇలా ఒక్కో రుచులూ మీ నాలుకలోని ప్రతి మూలకూ తెలుసునని చాలా మంది అనుకుంటారు. ఇది 1901లో పుణ్యమాని మరియు ఇతరులు చేసిన సాధారణ అధ్యయనం. కేవలం పురాణం! రుచి మొగ్గలు నాలుకపై సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి.

రోజుకు ఎంత నీరు త్రాగాలి

ప్రతి ఒక్కరూ రోజుకు 64 ఔన్సులు లేదా రెండు లీటర్ల నీరు తాగాలనేది సిద్ధాంతంగా మారింది. వాస్తవానికి, నీటి అవసరం మన శరీర పరిమాణం, వాతావరణం మరియు ఆహారం వంటి అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఎక్కువ నీరు త్రాగడం వల్ల మీ మూత్రపిండాల పనితీరు దెబ్బతింటుంది మరియు మీ శరీరంలోని సోడియం నిల్వలను తగ్గిస్తుంది.
పరిస్థితికి కారణం కావచ్చు.

ఆహారం!

ఇప్పటివరకు, మేము వివిధ ప్రాంతాలలో వివిధ ఆహార పద్ధతుల గురించి తెలుసుకున్నాము. కానీ అనేక రకాల ఆహారాలు ఉన్నాయి. వాటిలో, మతపరమైన ఆచారాలపై ఆధారపడిన ఆహారం చాలా ముఖ్యమైనది. ఉదాహరణకు జైన ఆహారం. ఇది జీవులపై ఆధారపడని పదార్థాలతో తయారు చేయబడింది. (తేనె వంటివి). అల్లం, వెల్లుల్లి, బంగాళదుంపలు వంటి పదార్థాలు తీసుకోరు.

వివిధ ఆరోగ్య సమస్యలకు వైద్యులు సూచించే ఆహారాలు కూడా ఉన్నాయి. DASH (హైపర్‌టెన్షన్‌ను ఆపడానికి ఆహార విధానాలు) ఆహారం వంటివి. మీ రక్తపోటును నియంత్రించడానికి మీ వైద్యుడు సిఫార్సు చేసిన ఆహారం. ఎక్కువ కూరలు మరియు పండ్లు మరియు తక్కువ స్వీట్లు తినండి. దీనికి అదనంగా, వైద్య రంగంలో గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌లు, డయాబెటిక్ డైట్‌లు మొదలైన అనేక ఆహార విధానాలు ఉన్నాయి.

మతం, ప్రాంతం లేదా సంప్రదాయంతో సంబంధం లేకుండా బరువు తగ్గడానికి ఉద్దేశించిన ఆహారాలు సరైనవి. తక్కువ కొవ్వు మరియు ఎక్కువ ప్రొటీన్లతో రూపొందించబడిన బాడీ ఫర్ లైఫ్ మరియు ఎప్పటికప్పుడు కేలరీలను లెక్కించే హ్యాక్ డైట్ వంటి మార్గాలు ఉన్నాయి.

కార్బోహైడ్రేట్-కేంద్రీకృత ఆహారాలు కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి ఎందుకంటే మన శరీరంలో కొవ్వు పేరుకుపోవడం మరియు మధుమేహం వంటి సమస్యలు కార్బోహైడ్రేట్లను ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల కలుగుతాయి. అట్కిన్స్ ఆహారం దానిలో పెద్ద భాగం. ఈ విధానంలో మాంసం, గుడ్లు మరియు వెన్న వంటి ప్రోటీన్-రిచ్ ఆహారాలు తినడం మరియు బ్రెడ్ మరియు బంగాళాదుంపలు వంటి కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉండే ఆహారాలను నివారించడం. ఇప్పటికే జనాదరణ పొందిన కీటోజెనిక్ డైట్‌పై కొంచెం ట్విస్ట్‌తో అట్కిన్స్ అనే వైద్యుడు సృష్టించాడు, ఇది చాలా సంవత్సరాలుగా ఉంది. తెలుగులో ఇటీవల వినిపిస్తున్న డైట్‌కి ఇది మూలం అని కూడా అంటున్నారు. అట్కిన్స్ డైట్ సైన్స్ గురించి చాలా ప్రశ్నలు ఉన్నాయి.

..అంతేకాకుండా, తక్షణ బరువు తగ్గడానికి క్రాష్ డైట్‌లు మరియు శరీరం నుండి మలినాలను తొలగించడానికి డిటాక్స్ డైట్‌లు ఉన్నాయి. అయితే ఇదంతా కూడా మానవ నిర్మితమేనని గుర్తించాలి. మన సంప్రదాయాలలో భాగం కాని ఆహారాన్ని ఎంచుకునే ముందు మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి. ఎందుకంటే కొన్ని సందర్భాల్లో, కొన్ని పద్ధతులు (శీఘ్ర ఆహారం వంటివి) ప్రాణం పోస్తాయి.

మన ఆహారం గురించి ఏమిటి?

భారతీయ ఆహారం గురించి ఎంత చెప్పినా తక్కువే. అయితే మనల్ని మనం ఆహార నిపుణుడి దృష్టిలో ఉంచుకుందాం. భారతీయ ఆహారం అంటే మసాలా దినుసులు గుర్తుకు వస్తాయి. సముద్రయానం చేసిన రోజుల్లో విదేశీ యాత్రికులు మన భూమిపైకి రావడానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా ఒక ముఖ్యమైన కారణం! ఈ రోజులు ప్రత్యేకమైనవి. ప్రతి దానికీ ఔషధ విలువలు ఉన్నాయి. పసుపు, మెంతులు, అల్లం, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, కొత్తిమీర… అన్నీ సంప్రదాయ వైద్యంలో ఉపయోగించే మూలికలే. వీటిని ఉపయోగించడం ద్వారా రుచి మరియు పోషకాహారాన్ని పొందడం భారతీయ ఆహార శాస్త్రం యొక్క లక్ష్యం. హెచ్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్‌ను అందించే నెయ్యి, ఇప్పుడు ప్రోబయోటిక్‌గా ప్రసిద్ధి చెందిన పెరుగు పాలు, పులియబెట్టే ప్రక్రియగా చెప్పబడే ఇడ్లీ వంటి పులియబెట్టిన పదార్థాలు, ఎటువంటి సంరక్షణకారులను జోడించకుండా కూడా తాజాగా ఉంచే కిమ్చీ.. ఇవన్నీ భారతీయ వంటకాల్లోని విశిష్టతలే. ప్రాంతం మరియు వాతావరణంపై ఆధారపడి, కనిపించే తినడం కూడా ఒక నిర్దిష్ట వంటకం తినడం సంప్రదాయంగా పరిగణించబడుతుంది. వందల కొద్దీ కూరలు చేసే పాక నైపుణ్యం మా ప్రత్యేకత. మన శరీరంపై కరివేపాకు ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి లేదా పెంచడానికి పదార్థాలను జోడించే ప్రక్రియను కూడా మేము కనుగొన్నాము. కూర్చొని తినడం వల్ల జీర్ణశక్తి పెరుగుతుంది, మాట్లాడకుండా తినడం వల్ల ఆహారం త్వరగా జీర్ణమవుతుంది, చేతులతో తింటే ఆహారంతో అనుబంధం పెరుగుతుంది… ఇలా తినే పద్ధతిని పెద్దలు శాస్త్రంగా మార్చారు.

ఇంకా చదవండి:

డీప్‌ఫేక్స్ | ఈ చిట్కాలతో డీప్‌ఫేక్‌లను సులభంగా గుర్తించండి