కావలసిన పదార్థాలు:
మటన్ – అర కిలో
బాస్మతి బియ్యం – 1/2 కిలోలు
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్-2 టేబుల్ స్పూన్లు
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
పుదీనా – కొద్దిగా
పచ్చిమిర్చి – 15
పెరుగు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కారం పొడి – 2 స్పూన్లు
దనియాల పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
పసుపు – కొద్దిగా
బిర్యానీ మసాలా – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పెప్పర్ – కొద్దిగా
జీడిపప్పు – 10
మిరియాలు – 20
ఏలకులు – 2
లవంగాలు – 5
ఫ్లేక్ – 2 అంగుళాల పొడవు
పలావ్ ఆకు – 2
మొరటి మొగ్గ – 2
ఉల్లిపాయలు – 5
టొమాటో – 3
నూనె, నెయ్యి-
ఉప్పు – రుచి ప్రకారం
తయారీ విధానం:
మటన్ బిర్యానీ తయారు చేసే ముందు …బాగా కడిగిన మాంసానికి నీళ్లు, పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి కుక్కర్లో బాగా ఉడికించాలి.ఇప్పుడు ఒక వెడల్పాటి పాత్రలో సమాన పరిమాణంలో నూనె మరియు నెయ్యి వేసి, వేచి ఉన్న తర్వాత, లవంగాలు, మిరియాలు, యాలకులు,పలావ్ ఆకులు, మరాఠీ మొలక, పచ్చిమిర్చి, జీడిపప్పు, ఉల్లిపాయలు వేసి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి. తర్వాత ఉడికించిన మాంసం, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఉప్పు, బిర్యానీ మసాలా, కారం పొడి, ధనియాల పొడి, పసుపు, కొత్తిమీర, పుదీనా, 2 కప్పుల పెరుగు వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. తర్వాత టొమాటోలు వేసి మళ్లీ వేయించాలి. నూనె పోయే వరకు మరిగించాలి. ఈ మిశ్రమంలో అన్నం వేసి రుచి చూసుకుని ఉప్పు, కారం వేయాలి. అన్నం మూడు వంతులు ఉడికిన తర్వాత (నీళ్లు తగ్గగానే) తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీనా చల్లి మూత పెట్టి కుక్కర్లో ఉడికించాలి. 2 విజిల్స్ తర్వాత, మూత తీసివేస్తే రుచికరమైన మటన్ బిర్యానీ రెడీ.
ఇది కూడా చదవండి: గ్లోబల్ బ్యాంక్ మొదటి భారతీయ CEO రాణా తల్వార్ కన్నుమూత..!!
The post సండే స్పెషల్ మటన్ బిర్యానీ..ఇలా చేస్తే అద్భుతమైన రుచి..!! appeared first on tnewstelugu.com.
