కాశీ | కాశీపురి (వారణాసి), అన్నపూర్ణ వద్ద, అద్భుతమైన రుచులు అడుగడుగునా మిమ్మల్ని పలకరిస్తాయి. దూద్ గల్లీ స్వచ్ఛమైన పాలకుడు… “ఏదైనా తినండి”. అప్పుడు, కచోరీ వీధుల్లో, క్రంచింగ్ కచోరీ నృత్యం బంతిని పట్టుకున్నట్లుగా ఉంటుంది. గంగానదిలో నిమజ్జనం చేసినా కాశీయాత్రతో యాత్రికులు పూర్తి కాదు! ఆహార ప్రియుల కోసం, బనారెస్లోని వీధి ఆహారాన్ని శాంపిల్ చేయకుండా ఏ యాత్ర కూడా పూర్తి కాదు. అనంతమైన ఆధ్యాత్మిక రహస్యాలతో నిండిన ఈ మర్మమైన నగరం యొక్క సందడిని ఆస్వాదించండి.
చాలా మంది విముక్తి కోసం కష్గర్ వెళ్లారు. కొందరు విశ్వనాథుని దర్శనం కోసం కాశీ మజిలీకి చేరుకున్నారు, మరికొందరు విశాలాక్షి దర్శనం కోరుకున్నారు, మరికొందరు భైరవుడిని రక్షించాలని కోరుకున్నారు. పర్యాటకులు కూడా నగరం యొక్క స్థానిక రుచులను శాంపిల్ చేయడానికి వస్తారు. పదిరోజులు ఉండిపోయాక నాకు పుణ్యం వచ్చింది. శతాబ్దపు చరిత్ర కలిగిన వారణాసి స్ఫూర్తి మరియు సంప్రదాయంతో నిండి ఉంది. టీ నుంచి చీజ్ వరకు ఇక్కడ అన్నీ ప్రత్యేకమే!
వేడి టీ ప్రియులకు, చాయ్ టీ ప్రియులకు, ప్రీమియం స్ట్రాంగ్ టీకి బనారస్ కంటే మెరుగైన గమ్యం లేదు! మరుగుతున్న మసాలా నీటి చుక్క గొంతులోకి చేరుతుంది. చాలా రద్దీగా ఉంది! ఎక్కడ చూసినా కార్పొరేట్ టీ దుకాణాలు.. రకరకాల టీలు అమ్ముతున్నారు! కానీ తరతరాలుగా ఏకాక్షరి (టీ)ని ఆచరిస్తున్న కాశీవాసులు ఒక్కసారి తమ నాలుకల్లోకి ఎక్కితే మాత్రం ‘‘ఓ కైకే చాయ్ బనారస్ వాలా.. ఖుల్ జాయే బ్యాండ్ అకల్కా తాలా’’ అనే పాట వింటారు. టీ తాలూకు రుచిని మరచిపోకముందే పర్యాటకులు దూద్ గల్లీలోకి ప్రవేశిస్తారు. అక్కడ, బనారసి మలై “ఆయీ ఆయీ..” అని ఆహ్వానిస్తూ మట్టి కప్పుల్లో వేడి వేడిగా వడ్డిస్తారు. తిన్న తర్వాత, మరో పది అడుగులు నడిచి, ఒక వీధి తిరగండి, మీరు కొట్టుమిట్టాడుతున్న మరియు తియ్యని జిలేబీలను చూసి మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. తీపి మత్తెక్కించే ముందు కచోరీ గల్లీలోకి వెళ్దాం! ఏ ఉరుము వచ్చింది. స్టాల్స్ బయట క్యూలో నిల్చున్న చాటీ వెరైటీలు దారి తప్పాయి. సబ్జీ కచోరీస్, చూరా మాటర్, టొమాటో చాట్, లయా చానా, బాటి చోఖా. ప్రతి జాతికి సంబంధించిన వివరాలను అడగండి మరియు వారు ప్రతిదీ లాగుతారు!
ఎవరికైనా..
దేశంలో నివసించే వారెవరూ ఆహారం కోసం వారణాసికి వెళ్లాల్సిన అవసరం లేదు! కోకొల్లలు అంటే శతాబ్ది కిందటే దేశం నలుమూలల నుంచి కాసికేగి వచ్చి స్థిరపడిన వారు. ఇక్కడ వారు స్థానిక రుచితో హోటళ్లను నడుపుతున్నారు. మీరు నగరంలోని ఏదైనా నాలుగు వీధుల్లో తిరుగుతుంటే, మీకు రెండు చోట్ల “తెలుగు భోజనానికి సిద్ధంగా ఉండండి” అనే బోర్డు కనిపిస్తుంది. చోళనాడు రుచిని తమిళ ప్రజలకు పంచేందుకు అయ్యర్ హోటల్స్ రెడీ అవుతాయి. కన్నడిగులకు కావేరీ తీరంలోని రుచులు, కేరళీయులకు కొబ్బరినూనె వంటకాలు. వేడి వేడి దోశలు, చల్లని టోఫు వడలు, ఊరగాయ పూరీలు, కాలక్షేపాలు.. దేశం నలుమూలల నుండి వెరైటీలు ఉన్నాయి.
ఈలోగా వేరే రాష్ట్రంలో సత్రం తలుపు తడితే ఆ క్షణంలో పుష్కలంగా తిండి ఉంటుంది. ఇన్ని రుచులను చూసిన తర్వాత, బెంగాల్ తోల మీదుగా నాలుగు అడుగులు వేసి, వంగవులు ఎక్కడ నివసిస్తున్నారో చూసి, మీ గడ్డం కింద కలకత్తా మీఠా పాన్ పెడితే, జాతరగ్ని యాక్టివేట్ అవుతుంది. రాత్రికి మళ్లీ ఆత్మారామం
ఆరోరు మనడం తప్పకుండా. మరొక రుచి దండయాత్ర కోసం సిద్ధంగా ఉండండి!
ఇంకా చదవండి:
“ఇవి కడుపునిండా తింటున్నావా? అయితే ప్రమాదం”
“మహమూద్ వేగడ | రోజు భోజనం కూడా పాత్ర పోషిస్తుంది… ఆ రాజు విషాన్ని కూడా వదలడు.
