మిల్లెట్ టిఫిన్ | యింగ్ నియన్ యొక్క మిల్లెట్ ఇక్కడ ఉంది. ఐక్యరాజ్యసమితి 2023ని తృణధాన్యాల సంవత్సరంగా ప్రకటించింది. ఇటీవల కేంద్ర ప్రభుత్వం పార్లమెంటు సాక్షిగా ఎంపీలకు సిరివిందు ప్రదానం చేసింది. విశిష్ట అతిథి అధ్యక్షురాలు ద్రౌపది ముర్ము కోసం తెలంగాణ ప్రభుత్వం ఫలహారాలు సిద్ధం చేసింది.
ధాన్యాలు తినడం ఫుడ్ యోగా లాంటిది. యోగా వలె బహుముఖంగా, చిరుధాన్యాలు కూడా చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయి. మీ ఆహారంలో భాగంగా వాటిని చేయడం మీ ప్లేట్ ముందు కూర్చుని యోగా చేసినట్లే! ఇది పోషకాలతో నిండి ఉంటుంది. చిరుతిండి అంటే.. పొట్టలోని వ్యర్థాలను వదిలించుకోవడం. ఆస్తమా లక్షణాలు ఉన్న పిల్లలకు అలవాటు చేస్తే వ్యాధిని తట్టుకునే శక్తి వస్తుంది. పెద్దలకు కూడా చాలా బాగుంది. మూత్రపిండాలు, కాలేయం ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి. క్యాన్సర్తో పోరాడే శరీర సామర్థ్యాన్ని పెంపొందించుకోండి. బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇదో వరం. గుండె పూర్తిగా రక్షించబడుతుంది. మధుమేహం ఇక బాధించదు.
చిరుధాన్యాలకు వేల సంవత్సరాల చరిత్ర ఉంది. నాగరికతతో జీవించండి. నాగరికతతో ఎదగండి. అయినప్పటికీ, నాగరికత అదుపు తప్పడంతో అవి క్రమంగా ప్రాముఖ్యతను కోల్పోయాయి. లావుగా ఉండటం, అధిక రక్తపోటుతో ఉక్కిరిబిక్కిరి చేయడం, మధుమేహంతో జీవించడం. మళ్లీ Xiaomi వైపు మళ్లింది.
* * *
వంటశాల ల్యాబ్లో వంట నిపుణులు కొత్త ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు. ట్రీట్లతో కొత్త రెసిపీపై పని చేస్తోంది. పిజ్జా మరియు బర్గర్లు కూడా దారిలో ఉన్నాయి. నానబెట్టడం, ఆరబెట్టడం, గ్రైండ్ చేయడం, జల్లెడ పట్టడం వంటి ఇబ్బందులు తలెత్తకుండా ఉండేందుకు రెడీ టు ఈట్ రకాలను ప్రవేశపెడుతున్నారు. Xiaomi రెస్టారెంట్ కూడా వచ్చింది. “ఇవి తినడానికి ఇది మా తరం కాదు” అని నటిస్తూ కొత్త తరాన్ని ఆకట్టుకునే మార్గం. ఎన్ని కొత్త సంవత్సర తీర్మానాలు చేసినా.. మీ ప్లేటులో అన్నం లేకుండా.. పూర్తి కాదు.
సజ్జా మంజౌలీ
కావలసిన పదార్థాలు
సిద్ధం చేసిన పిండి: 150 గ్రాములు.
ఆకుపచ్చ మిరియాలు: 10గ్రా.
కొత్తిమీర: 5 గ్రాములు.
పుదీనా: 5 గ్రాములు.
మొక్కజొన్న పిండి: 15 గ్రాములు.
బంగాళదుంప: 20 గ్రాములు.
ముల్లంగి: 15 గ్రాములు.
ఉల్లిపాయ: 15 గ్రాములు.
మిరప: 25 మి.లీ.
సోయా సాస్: 25 మి.లీ.
ఉ ప్పు: రుచిగా ఉంటుంది
నీటి: 60 మి.లీ.
నూనె: వేయించుకుంటే సరిపోతుంది.
తయారీ విధానం
♦ కూరగాయలను మెత్తగా ఉడికించాలి.
♦ ఈ మిశ్రమాన్ని సజ్జ పిండిలో వేసి, తగినంత ఉప్పు, మొక్కజొన్న పిండి, కొత్తిమీర, పుదీనా.. అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు పోసి పేస్ట్ లా కలపాలి.
♦ ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి వేడి నూనెలో వేయించాలి.
♦ మరో కడాయిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి, అందులో ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, చిల్లీ పేస్ట్, సోయాసాస్ వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోయాలి. .తయారు చేసిన మంచూరియన్లో వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించి, వేడి వేడిగా సర్వ్ చేస్తే బాగుంటుంది.
పోషక విలువలు
100 గ్రాముల సజ్జ మంచూరియాలో 11.7 గ్రాముల ప్రొటీన్; 9.8 గ్రాముల కొవ్వు; 3.6 గ్రాముల ఫైబర్; 49.3 గ్రాముల స్టార్చ్; శక్తి 354.7 కేలరీలు, కాల్షియం 42.9 మి.గ్రా, ఐరన్ 5.3 మి.గ్రా. అందుబాటులో.
సమారా కుకీలు
కావలసిన పదార్థాలు
సమారా పిండి: 300 గ్రాములు.
వెన్న: 150 గ్రాములు.
చక్కర పొడి: 150 గ్రాములు.
బేకింగ్ పౌడర్: కొద్దిగా (3 గ్రాములు)
తయారీ విధానం
♦ సామలపిండిలో బేకింగ్ పౌడర్ వేసి చల్లాలి.
♦ ఒక పాత్రలో పంచదార పొడి మరియు వెన్న వేసి బాగా కలపాలి. దానిలో సామర పిండిని కలిపి పేస్ట్ లా చేయాలి.
♦ పాన్కేక్ స్టిక్స్తో పిండిని అర-అంగుళాల మందం వరకు నొక్కి, ఆపై కుకీ కట్టర్లతో కత్తిరించండి.
♦ ఈ కుకీలను బేకింగ్ టిన్లో ఉంచండి.
♦ ఓవెన్ను 160°C వద్ద 15 నిమిషాల పాటు వేడి చేసి అందులో బిస్కెట్ అచ్చులను వేయాలి.
♦ 190°C వద్ద 25 నిమిషాలు కాల్చండి.
పోషక విలువలు
100 గ్రాముల సామల స్వీట్ బిస్కెట్లలో 4.8 గ్రాముల ప్రొటీన్ ఉంటుంది; కొవ్వు 20.5 గ్రాములు; కాల్షియం 55.9 mg; శక్తి 405.6 కేలరీలు, ఫాస్పరస్ 135.2 mg; ఇనుము 5.6 mg. అందుబాటులో.
రాగి బ్లాక్
కావలసిన పదార్థాలు
రాగి పొడి: 250 గ్రాములు.
మిల్లెట్ పిండి, మొక్కజొన్న పిండి: 20 గ్రాములు.
చిక్పీస్ను నానబెట్టండి: 200 గ్రా.
బెల్లం: 150 గ్రాములు.
వెన్న: 10గ్రా.
ఎండు కొబ్బరి: 20 గ్రాములు.
ఏలకుల పొడి: 10గ్రా.
తయారీ విధానం
♦ రాగుల పిండిలో మినప పిండి, నీళ్లు పోసి చపాతీ పిండిలా కలపాలి.
♦ నానబెట్టిన చిక్పీస్ను ఉడికించి, బెల్లం, ఎండు కొబ్బరి మరియు రుబ్బిన యాలకులు కలిపి పేస్ట్లా తయారు చేయండి.
♦ రాగి పిండిని పాన్కేక్ లాగా వత్తండి, తర్వాత శెనగపిండి మిశ్రమాన్ని వేసి…మీట్లాఫ్ లాగా వత్తండి.
♦ కడాయిలో నెయ్యి వేసి, ఈ లింక్స్ను రెండు వైపులా వేయించాలి.
పోషక విలువలు
100 గ్రాముల కాపర్ బీన్స్లో 9.52 గ్రాముల ప్రోటీన్; 41.4 గ్రాముల కొవ్వు; 1.29 గ్రాముల ఫైబర్; 43.64 గ్రాముల స్టార్చ్; 572.4 కేలరీల శక్తి, 108.17 మిల్లీగ్రాముల కాల్షియం; 2.43 మిల్లీగ్రాముల ఇనుము. అందుబాటులో.
జొన్న వడ
కావలసిన పదార్థాలు
జొన్న పిండి: 250 గ్రాములు.
చిక్పీస్ను నానబెట్టండి: 150 గ్రాములు.
ఉల్లిపాయ: 75 గ్రాములు.
మిరప: 15 గ్రాములు.
జీలకర్ర: 10గ్రా.
కరివేపాకు: 10గ్రా.
కొత్తిమీర: 10గ్రా.
పుదీనా: 15 గ్రాములు.
నూనె: 300 గ్రాములు.
నీటి: 125 మి.లీ.
ఉ ప్పు: తగినంత రుచి.
తయారీ విధానం
♦ నానబెట్టిన మునగాకులను మరీ మెత్తగా కాకుండా రుబ్బుకోవాలి. జొన్న పిండి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, పుదీనా, జీలకర్ర, కరివేపాకు మరియు ఉప్పు వేయాలి.
♦ కడాయిలో నూనె వేడయ్యాక పిండిని వడల్లోకి కొద్దికొద్దిగా వత్తుతూ వేయించాలి.
పోషక విలువలు
100 గ్రాముల జొన్న వడలు 7.47 గ్రాముల ప్రోటీన్; 37.3 గ్రాముల కొవ్వు; 48.5 గ్రాముల ఫైబర్; 34.17 గ్రాముల స్టార్చ్; 505.8 కేలరీల శక్తి, 65.03 mg కాల్షియం; 5.3 mg ఇనుము కలిగి ఉంటుంది. అందుబాటులో.
ఏకైక లోపం
కావలసిన పదార్థాలు
ఏకైక: 100 గ్రా.
మిన పాపడు: 100 గ్రా.
బియ్యం: 100 గ్రా.
ఉ ప్పు: చాలు
పుల్లని టోఫు: చాలు
తయారీ విధానం
♦ అరికల్, మినప పప్పు, బియ్యం.. కలిపి నానబెట్టాలి. తర్వాత గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
♦ ఈ మిశ్రమాన్ని రాత్రంతా నాననివ్వాలి.
♦ మరుసటి రోజు మైదా మిశ్రమంలో తగినంత ఉప్పు, పుల్లని పెరుగు వేయాలి.
♦ పెన్నును స్టవ్ మీద పెట్టి… పిండి మిశ్రమాన్ని సన్నగా దోశలుగా వేయాలి. నూనె లేదా నెయ్యి వేసి రెండు వైపులా బాగా వేయించాలి.
పోషక విలువలు
100 గ్రాముల బియ్యంలో 12.9 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది; కొవ్వు 1.0 గ్రాములు; కాల్షియం 63.3 mg; శక్తి 334 కేలరీలు, ఫాస్పరస్ 238.6 mg; ఇనుము 1.7 mg. అందుబాటులో.
కర్ర కేక్
కావలసిన పదార్థాలు
కోలా పిండి కోసం: 100 గ్రా; వెన్న: 75 గ్రా.
చక్కర పొడి: 75 గ్రాములు;
బేకింగ్ పౌడర్: కొంచెం
గుడ్డు: రెండు (100 గ్రా)
తయారీ విధానం
♦ మైదాలో బేకింగ్ పౌడర్ వేసి బాగా కలపాలి.
♦ గుడ్డులోని తెల్లసొన, పచ్చసొన విడివిడిగా కొట్టాలి.
♦ ఒక ప్లాస్టిక్ గిన్నెలో చక్కెర పొడి మరియు వెన్న వేసి కలపాలి. కొట్టిన గుడ్డు సొనలను విడిగా కలపండి. ఆ తర్వాత పిండి వేసి కలపాలి.
♦ ఈ మిశ్రమాన్ని గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ టిన్లలో పోయాలి.
♦ ఓవెన్ను 160°C వద్ద 15 నిమిషాల పాటు వేడి చేయండి. బేకింగ్ టిన్లో ఉంచండి మరియు 190 డిగ్రీల వద్ద 25 నిమిషాలు వేడి చేయండి. కొర్రల కేక్ సిద్ధంగా ఉంది.
పోషక విలువలు
100 గ్రాముల కొర్రల కేక్లో ప్రోటీన్ 7.3 గ్రాములు; కొవ్వు 22.3 గ్రాములు; కాల్షియం 28.5 మిల్లీగ్రాములు; శక్తి 437 కేలరీలు, భాస్వరం 145.7 మిల్లీగ్రాములు; ఇనుము 1.43 మిల్లీగ్రాములు. అందుబాటులో.
పర్పుల్ లెమన్ రైస్
కావలసిన పదార్థాలు
ఊదా: 50 గ్రాములు; వేరుశెనగ: 5 గ్రాములు.
నూనె: 20 గ్రాములు; పచ్చిమిర్చి: 5 గ్రాములు.
జీలకర్ర: 2 గ్రాములు.
కరివేపాకు: 30% తగ్గింపు
పసుపు: 2 గ్రాములు.
ఆవాలు: 2 గ్రాములు; నిమ్మకాయ: 3
తయారీ విధానం
♦ ఉల్లిపాయను కడిగి 2 గంటలు నానబెట్టాలి.
♦ ఒక పాత్రలో ఉల్లిపాయ, రెండు కప్పుల నీరు మరియు చిటికెడు ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.
♦ ఉడికించిన బ్రౌన్ రైస్ని చల్లార్చి నిమ్మరసం కలపండి.
♦ కడాయిలో నూనె వేడయ్యాక.. జీలకర్ర, ఆవాలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, పసుపు, కరివేపాకు, శనగపప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
♦ ఈ మిశ్రమాన్ని నిమ్మకాయతో కలిపిన బ్రౌన్ రైస్లో కలపండి. ఇప్పుడు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి.
పోషక విలువలు
100 గ్రాముల ఉడలా లెమన్ రైస్లో 4.83 గ్రాముల ప్రోటీన్; 22.54 గ్రాముల కొవ్వు; 60.8 mg కాల్షియం; 346.27 కేలరీల శక్తి, 165.5 mg ఫాస్పరస్; 8.85 mg ఇనుమును అందించగలదు.
ఇంకా చదవండి:
“మిల్లెట్ తినాలని ఉంది.. ఎలా చేయాలో తెలియదు.. ఇవి మీ కోసం”
